Beneficios de la masa madre

? BENEFICIOS DE LA MASA MADRE.
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?¿Qué es la masa madre?
Es una fermetación natural hecha con harina y agua. Así ya lo utilizaban nuestros ancestros sin necesidad de levaduras. ¿Cómo? los cereales tienen ya presente de forma natural una clase de hongos unicelulares llamados Saccharomyces cerevisiae, que son los que hacen posible la fermentación de la cerveza y el vino por ejemplo..
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? ¿Cuáles son los beneficios de la masa madre?.
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– Mejor sabor y textura del pan.
– Bajo índice glucémico, eso lo hace perfecto para que las personas con problemas de sobrepeso lo puedan consumir.
– Mejora la digestión, ya que la levadura predigere el almidón presente en los granos y el organismo tarda menos en procesarlo.
– Contiene muchos minerales y vitaminas, entre ellos B1 a B6, B12, folato, tiamina, niacina, riboflavina, vitamina E, hierro, magnesio, calcio, fósforo, zinc y potasio. Además proteínas, ácidos grasos y ácido láctico que este último facilita la digestión y la absorción de minerales como potasio, magnesio y zinc. – Sin gluten, ya que éste se descompone y se convierte en aminoácidos.
– Además, durante el proceso de la fermentación también se produce GABA, el neurotransmisor inhibidor más importante del sistema nervioso. Según los diversos estudios GABA parece tener un efecto muy positivo sobre la presión arterial.
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? ¿Cómo preparar la masa madre?.
Encontré un artículo muy bien explicado. Me encanta y me parece digno de compartir. Es de @miriamelinvitado y el link del proceso completo está en su web: https://invitadoinvierno.com/recursos/hacer-masa-madre/
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? ¿Te animas a hacer el pan con masa madre? Dime en los comentarios.
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? Recuerda ¡TU BIENESTAR NO ES NEGOCIABLE!
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? Gracias por tu tiempo. Feliz día, Feliz Vida!
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